Пъстървата е прясна, незамразявана, лови се предния ден. Развъдникът на монасите се намира на Треклянската река, далеч от заводи и други замърсители, рибата живее в течаща вода и се храни естествено от реката. Дохранва се със специална храна, проверена за ГМО съставки и химикали.
Пъстървата е чистена и изключително вкусна.
Една рибка тежи средно между 220- 250 грама.